Um novo método de análise científica que promete revolucionar a produção de vinhos tintos no Brasil, ao permitir uma colheita mais precisa das uvas destinadas à elaboração dessas bebidas vem tendo uma promissora pesquisa realizada no vinhedo da vinícola Vale das Colinas, em Garanhuns (PE).
Desenvolvido por pesquisadores brasileiros e espanhóis, o método utiliza a cromatografia líquida bidimensional abrangente no estudo da evolução das antocianinas nas uvas durante seu amadurecimento, fornecendo informações cruciais para a definição do momento ideal da colheita.
A Pesquisa é realizada com uvas Malbec e revela tendências significativas na concentração de antocianinas ao longo do tempo de maturação. Segundo o estudo, esse tipo de composto benéfico alcança seu pico na sexta semana após o início da maturação e, posteriormente, sofre redução. Essa descoberta oferece aos viticultores dados valiosos para determinar o momento ideal da colheita, visando à produção de vinhos tintos de excelência.
PARA ENTENDER MELHOR
O método foi aplicado no estudo da evolução de compostos fenólicos durante o amadurecimento das uvas.
Esses compostos, relacionados a propriedades sensoriais da bebida, são essenciais para a qualidade dos vinhos e trazem benefícios para a saúde dos consumidores.
Informações obtidas na aplicação do método ajudam o produtor a saber o momento certo da colheita.
Os resultados da pesquisa favorecem a produção de vinhos tintos de excelência, com potencialização das propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, cardioprotetoras e anti-hipertensivas, trazendo benefícios adicionais para a saúde dos consumidores
Os impactos são positivos para a indústria vitivinícola brasileira.
O professor da Universidade Federal do Agreste de Pernambuco (UFAPE) Mairon Moura da Silva foi o responsável pela seleção das uvas estudadas, destacadas por sua produtividade e aptidão para a região. Localizado em um clima tropical de altitude, o município de Garanhuns vem ganhando relevância como uma região vitivinícola emergente.
A vinícola Vale das Colinas, estabelecida em 2018, é pioneira na área e ocupa um terreno de 3,5 hectares. Além de uvas do tipo Malbec, o vinhedo também abriga variedades Muscat Petit Grain e Cabernet Sauvignon. O objeto do estudo foi embasado em pesquisas anteriores realizadas pela Embrapa Semiárido (PE) e UFAPE.
